崔玉涛厌奶期绝招,东北人包饺子有什么绝招吗?


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来答一下,饺子在家里自己包,幸福的味道更浓。饺子好不好,全在馅一口。

东北常见的肉馅饺子有猪肉、牛肉、羊肉等,皮薄馅大,鲜香无比,肥而不腻,肉味的清香和蔬菜的鲜美融合在一起,

素馅饺子除了用到蔬菜外还会搭配木耳、香菇、豆干和鸡蛋等,营养特别丰富。越吃越美味。

有的人把粉丝粉条用在饺子馅当中,甚至把它当成主馅儿。但其实粉丝之类的纯淀粉材料营养价值比较低,不建议当饺子馅主要食材。

另外,处理蔬菜原料时不要挤去菜汁。这样会让等营养成分损失严重。

肉馅太瘦,吃起来口感不好,若是太肥又油腻,一般肥瘦3:7或4:6,做出的肉馅最好吃。在饺子馅中加些蔬菜,菜和肉的比例为1:1或1:0.5较为合适。因为太多的肉,饺子馅里的脂肪含量通常会超过40%,会增加心脏、肝脏等器官出现健康问题的几率。更推荐加入一些富含可溶性纤维的食物,如香菇、木耳、银耳以及各种蘑菇,还有海带、裙带菜等藻类。

拌饺子馅时一定要先放调料,再加水,若是顺序错了,不仅调料难以入味,肉馅没味道,而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。

拌饺子馅时,除了要放些酱油、香油、盐、葱、姜等,别忘了加入适量耗油,不仅大大提高饺子馅的鲜味,而且具有一定粘度的耗油还能帮助锁住水分,做出的馅料成型不出水,饺子煮后还能鲜美多汁!

一份500g的肉配上250g半份水,做出的饺子馅汁水饱满。还可以将剁菜多出来的蔬菜汁代替水在肉馅中搅拌,营养一点不浪费,还有一股淡淡的清香。

同一方向分次搅拌 做出的肉馅黏糯成团,好吃弹牙。随意搅拌,做出来的馅料松散难吃。加调味料和到加水都要朝着同一方向快速搅拌。打水时要分次少量,直到水被肉馅吸收后再加水。

花椒鸡蛋去腥更鲜嫩 肉馅加些花椒水,除腥味,味道更鲜美。只需将花椒在温水中浸泡3分钟捞出花椒即可。或是在饺子馅中加个鸡蛋清,能让肉末更显鲜嫩。

肉馅冷藏半小时 刚搅拌完的肉馅不容易包饺子,可以放置在一旁醒一会,或是直接放入冰箱冷藏30分钟,肉馅更紧实,更入味,而且更好包。

(xtm)

饺子,全世界人们都知道的美食,饺子在每个地方都有独特的吃法和包法,在北方人心中饺子在春节的大年三十最为重要,12点钟声敲响后全家人一起吃饺子寓意新的一年“财源滚滚、广交好运”东北人包饺子有什么绝招?答案是皮薄馅大、味美汁多,其实北方各地都有自己包饺子绝招,懒厨子分享一下我在家包的芹菜饺子,喜欢的记得关注一下哦!

准备食材:芹菜1500克

猪肉300克

小葱、姜 少许

饺子皮1000克(超市直接购买)

调味料:盐20克、酱油、耗油、味精




芹菜洗干净切碎,小葱切碎,姜切茉(芹菜水分多切碎后用水挤干)

切好盛入盆中放入食盐、味精、酱油、耗油、搅拌均匀(饺子馅尽量用手拍实方便挖起来包的时候不散开)





饺子皮超市购买的包的时候用手蘸水涂抹边上才能包上

包好以后烧开水下锅煮20分钟就可以开吃了(煮饺子一定开水下锅)